1. Snijd de ananas zo dun mogelijk. Gebruik eventueel een mandoline of een ander soort snijma-chine. Snijd de schil van de ananas weg. Leg de plakjes op een bakplaat en bestrijk ze met ho-ning of maple syrup.
2. Bak/droog de ananas ongeveer 30-45 minuten in de oven op 120 graden. De baktijd is afhanke-lijk van de dikte van uw ananasplakken dus hou ze in de gaten. Ze mogen een beetje verkleuren, maar het is vooral de bedoeling dat ze opdrogen tot knapperige ´crackers´.
3. Beleg elk gedroogd en krokant ananasplakje met 1-2 plakjes Castello roomkaas met ananas en amandel en de helft van een goudbes. Garneer met een paar blaadjes munt.
4. Geniet van deze combinatie van fruitig, romig en knapperig!