Sliders med oksekød, cheddar og avocado

Tilberedelse

Tilberedning

1. Burgerboller: Varm mælken, og opløs gæren heri. Lad den stå i 5 minutter. Kom de øvrige ingredienser i en skål, tilsæt mælkeblandingen, og rør ingredienserne sammen til en dej. Ælt dejen, indtil den er ensartet og glat. Læg dejen i en skål, og dæk den til med et fugtigt viskestykke. Stil den et varmt sted, og lad den hæve til dobbelt størrelse, hvilket tager ca. 1 time. Slå dejen ned, og vend den ud på et let meldrysset bord. Del dejen i 16 små portioner, og tril hver af dem til en bolle. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til med et fugtigt viskestykke, og lad dem hæve i ca. ½ time. Pensl bollerne med æg, og drys med sesamfrø. Bag dem i ovnen ved 250 °C i 10-12 minutter.

2. Skær pastinakkerne i meget tynde strimler med en grøntsagsskræller. Opvarm olien i en gryde. Test oliens temperatur med et lille stykke brød – brødet skal blive gyldent. Steg pastinakstrimlerne i den varme olie i ca. 3 minutter. Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af. Fordel pastinakchipsene på et stykke køkkenrulle, og drys dem med havsalt.

3. Rør det hakkede kød med salt og friskkværnet sort peber. Form kødet til 16 små hakkebøffer. Varm smørret på en pande ved jævn varme, indtil det bliver gyldent. Steg hakkebøfferne i ca. 1½ minut på hver side. Tag panden af varmen, og læg låg på, så bøfferne holder sig varme.

4. Flæk burgerbollerne, og smør dem med chilimayonnaise. Saml burgerne med frisésalat, hakkebøffer, avocadoskiver og spåner af Castello Matured Cheddar.

5. Server med sprøde pastinakchips som tilbehør.