Grillede mørbradbøffer med parmaskinke og edamamebønnesalat

Name: Grillede mørbradbøffer med parmaskinke og edamamebønnesalat
Total time: 30 min
Ingredients: 2½ dl creme fraiche 38%; 1 æggeblomme; 2 spsk. finthakkede frisk estragon; ½ spsk. bearnaise-essens; ½ spsk. sukker; ½ tsk. groft salt; peber; 1 afpudset svinemørbrad; 4 skiver prosciutto; ¾ tsk. groft salt; friskkværnet peber; 400 g dampede grønne bønner; 300 g dampede edamamebønner (sojabønner); 1 rødløg i meget tynde skiver; 1 g finthakket purløg; 1 spsk. olivenolie; 1¼ tsk. groft salt; 100 g skyllede blandede salatblade; 250 g ristet landbrød (rundt brød) i skiver; ½ citron i både

Arbejdstid 30 min. 4 persons

En hurtig og frisk sommerret – vores grillede mørbradbøffer med parmaskinke og edamamebønnesalat viser med al tydelighed, at det ikke behøver at være svært at lave lækker mad. Den salte smag fra den tørrede skinke går godt sammen med bønner, bitter citron og frisk estragon fra dippen. Og retten tager ingen tid at lave.

Læs mere

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

Bearnaisedip

2½ dl creme fraiche 38%
1 æggeblomme
2 spsk. finthakkede frisk estragon
½ spsk. bearnaise-essens
½ spsk. sukker
½ tsk. groft salt
peber

1 afpudset svinemørbrad
4 skiver prosciutto
¾ tsk. groft salt
friskkværnet peber

Edamamebønnesalat

400 g dampede grønne bønner
300 g dampede edamamebønner (sojabønner)
1 rødløg i meget tynde skiver
1 g finthakket purløg
1 spsk. olivenolie
1¼ tsk. groft salt
100 g skyllede blandede salatblade

Tilbehør

250 g ristet landbrød (rundt brød) i skiver
½ citron i både

Tilberedelse

Bearnaisedip

1. Bearnaisedip: Pisk cremefraiche, æggeblomme og de øvrige ingredienser sammen i ca. 1 min. med en håndmixer. Smag til, og stil blandingen tildækket i køleskabet indtil servering.

2. Lad grillen blive godt varm. Skær mørbraden i 8 lige tykke bøffer, og tryk dem lidt flade. Del skinken i 8 strimler, og læg en strimmel rundt om kanten af hver bøf. Drys med salt og peber, og grill bøfferne i ca. 8-10 min., indtil de er gennemstegte.

Edamamebønnesalat

3. Edamamebønnesalat: Vend imens alle ingredienserne til bønnesalaten sammen, bortset fra salatbladene. Smag til, og anret edamamebønnesalaten på en bund af babysalatblade.

4. Server de varme mørbradbøffer sammen med edamamebønnesalat, bearnaisedip, lunt ristet brød og citron.

Tips og tricks

I stedet for at stege mørbradbøfferne på grillen kan du bruge en grillpande eller en almindelig stegepande – stegetiderne er cirka de samme. Bruger du en almindelig pande, kan du stege bøfferne i gyldent smør ved kraftig til jævn varme.