Burger med spidsbryst og blåskimmelost

4 stk

En heftig og smagfuld burger – vores burger med spidsbryst og blåskimmelost indeholder masser af kontrastfyldte smage, som forenes i en behagelig kombination af sødt og salt. Det grillede oksekød får selskab af hjemmelavet baconmayonnaise og fyldig blåskimmelost, og det hele toppes med en relish bestående af karamelliserede rødløg. Serveres med en frisk agurkesalat som tilbehør.

Læs mere

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

600 g hakket spidsbryst
1 tsk. salt
1 knivspids peber
rapsolie
150 g Castello® Danablu Guld Skiveost

Baconmayonnaise:

140 g bacon
250 ml rapsolie
2 æggeblommer
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. hvidvinseddike
salt
sort peber

Rødløg i portvin:

2 rødløg
30 g smør
2 spsk. brun farin
150 ml portvin
5 duske timian

Agurkesalat:

1 salatløg
2 små agurker, ca. 200 g
2 spsk. presset citronsaft
2 spsk. olivenolie
½ tsk. knust rosenpeber
2 knivspidser salt

4 burgerboller

Tilberedelse

1. Læg baconskiverne på en kold stegepande, og steg dem ved jævn til kraftig varme, indtil de er sprøde. Tag baconskiverne af panden, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Hæld baconfedtet i en skål, og gem det. Hak baconen i små stykker.

2. Pisk æggeblommerne med sennep og hvidvinseddike. Tilsæt langsomt olie og baconfedt under konstant omrøring. Rør baconen i, og smag til med salt og peber.

3. Pil løgene, skær dem i skiver, og steg dem i smør. Når løgene er blevet bløde, skal du tilsætte sukkeret og lade det smelte. Rør portvinen i, og tilsæt timiankvistene. Lad vinen koge ind i ca. 15 min.

4. Pil løget til agurkesalaten. Skær løget og agurkerne i tynde skiver, og kom dem i en skål. Bland citronsaft, olie, rosenpeber og salt i en skål. Hæld dressingen over løg- og agurkeskiverne, og vend forsigtigt rundt.

5. Form kødet til fire hakkebøffer. Drys med salt og peber.

6. Varm grillen op, pensl grillristen let med olie, og grill bøfferne i 2-3 min. på hver side. Læg skiver af Castello® Danablu Guld Skiveost ovenpå, og lad osten smelte. Rist burgerbollerne med skærefladen nedad. Saml burgerne med hakkebøffer, baconmayonnaise, agurkesalat og løg i portvin.