Blooming onion med chipotle-ostedip

Tilberedelse

1. Pil løgene, men fjern så lidt af bunden af hvert løg som muligt, da det hjælper med at holde løget sammen. Skær først et kryds i toppen af løget, men uden at skære det helt igennem. Skær derefter 2-3 snit i hver af de kvarte sektioner af løget.

2. Krydr melet med salt og peber. Pisk æg og mælk sammen.

3. Vend forsigtigt løgene i melet, og sørg for, at melet kommer helt ned i snittene. Ryst overskydende mel af. Vend derefter løgene i æggeblandingen. Sørg for, at de er godt dækket, og vend dem så i melet igen.

4. Varm olien i en høj gryde. Sænk forsigtigt løgene ned i olien med snittene nedad. Vend dem efter ca. 2 minutter. Steg løgene i yderligere 7-8 minutter, indtil de begynder at blive brune og sprøde. Tag løgene op af olien, og lad overskydende stegeolie dryppe af. Lad de friturestegte løg dryppe af på et stykke køkkenrulle, og drys dem med salt.

5. Smelt smørret, og rør melet i. Tilsæt mælken lidt ad gangen, indtil du har en tyk hvid sauce. Lad saucen koge i nogle minutter. Riv osten, og kom den i saucen. Lad osten smelte, og tilsæt chipotle-chilien. Blend saucen med en stavblender, indtil den er helt fri for klumper. Krydr med salt og peber efter smag. Server straks.