Blåskimmeltærter med spinat og tomat

Tilberedelse

1. Forvarm ovnen til 180 °C, og sørg for, at smørret ikke tages direkte fra køleskabet, da det er meget lettere at arbejde med, når det er lidt blødt.

2. Bland det bløde smør med melet. Tilsæt et nip salt og æggeblommen. Undlad at ælte dejen, da det får smørret til at smelte – fold dejen forsigtigt, indtil den er ensartet.

3. Læg dejen i køleskabet i ½ time.

4. Rul dejen ud i 4-6 små cirkler eller 1 stor cirkel, alt afhængigt at størrelsen på tærteformen(e).

5. Smelt 15 g smør på en stegepande, og tilsæt spinat. Svits spinaten, indtil bladenes kanter begynder at blive bløde. Bland æg, cremefraiche, salt og peber med spinaten, og kom massen i tærteformen(e).

6. Pynt med halve tomater og Castello® Creamy Blue. Bag tærterne i 20 minutter ved 180 °C, indtil de er let gyldne.