Andeburger med rødkålssalat og blåskimmelostdressing

Tilberedelse

Chilimarinade

1. Chilimarinade: Bring eddike, sukker, hvidløg og chili i kog i en tykbundet gryde. Kog blandingen ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Stil marinaden til side.

2. Gnid andelårene med salt, og læg 2 af dem med skindsiden nedad i en stor tykbundet gryde (egnet til at gå i ovnen).

3. Skru op for varmen, og steg andelårene i deres eget fedt i ca. 6 min. ved jævn varme. Vend lårene og steg dem, stadig ved jævn varme, i ca. 3 min. Tag herefter lårene op. Gentag med de 2 sidste lår.

4. Læg de 2 første lår tilbage i gryden, og hæld chilimarinaden over alle 4 lår. Tildæk gryden, og steg andelårene færdig midt i ovnen i ca. 2 timer ved 165 °C (traditionel ovn).

Blåskimmelostdressing

5. Blåskimmelostdressing: Pisk cremefraichen med Castello® Creamy Blue i ca. 1 min. Tilsæt appelsinskal, salt og peber, og smag til.

Rødkålssalat

6. Rødkålssalat: Skær skallen og den hvide hinde af appelsinerne – følg frugtens form. Skær langs appelsinbådenes hinder, så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med – gem saften. Vend appelsinfileter, appelsinsaft, rødkål, tranebær og korianderblade sammen.

7. Lun burgerbollerne, og flæk dem.

8. Pluk kødet fra de lune lår, og vend det sammen med 4 spsk. af chilimarinaden fra gryden.

9. Fordel blåskimmelostdressingen på burgerbollernes over- og underdel, og læg brødet sammen om kød og rødkålssalat. Server straks.