Auberginetårn med Hvit med Chili og tomatpesto

2 servings

Vårt auberginetårn finner smaker i ferske auberginer, kremost med chili og hjemmelagd pesto. Auberginetårnet med krydret hvit muggost og tomatpesto prøver alltid å imponere. Nyt masser av fyldige og velsmakende tomater og oppdag en balansert blanding av krydder og konsistenser i denne eksotiske retten.

Les mer

Kjøp Castello her Kopier link

Ingredienser

1 store aubergine
2 ss salt
2 ss olivenolje
1 pakke Castello® White with red chili

tomatpesto

150 gram soltørket tomater
50 gram mandler
1 ss ferske rosmarin
1 teskje tørket chili (etter smak)
50 ml olivenolje
1 sitron
salt
pepper

Forberedelser

Tilberedelse

1. Begynn med å skjære auberginen i 7 mm lange skiver. Strø over salt og sett dem til side i et par timer. Saltet vil få ut noe av den bitre smaken. Etter et par timer kan du rense auberginen og tørke den.

2. For å lage tomatpestoen blander du soltørkede tomater, rosmarin, chili og olivenolje til du har en jevn konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

3. Varm olje i en stekepanne på middelshøy varme. Stek aubergineskivene på begge sider til de er gylne. Fjern dem fra varmen og plasser skivene på kjøkkenpapir som kan absorbere overflødig olje.

4. Sett sammen tårnene ved å ta en aubergineskive og legg på et lag med tomatpesto og Castello Creamy White with Chili, repeter en gang og avslutt med pesto og ost. Fortsett å lage tårn med resten av ingrediensene.

5. Plasser tårnene på et stekebrett med bakepapir og stek dem på 180°C i 10 minutter til osten har smeltet.

6. Server umiddelbart.