Borstburger met Blauwe Kaas

4 personen

Een burger door en door - ons recept voor Borst-hamburgers met blauwe kaas combineert een hoop contrasterende smaken in een bevredigende combinatie van zoet en hartig. Gegarneerd met gekarameliseerde rode uiensaus, aangebraden rundvlees ontmoet een garnering van zelfgemaakte spek, mayo en rijke blauwe kaas. Geserveerd met een frisse komkommersalade.

Lees meer

Waar te koop? Kopieer link

ingredïenten

600 g gemalen varkensgehakt
snufje zout
snufje peper
empty unit koolzaadolie
150 g Castello® Creamy Blue in plakjes

Bacon mayo:

140 g bacon
250 ml koolzaadolie
2 eieren alleen eigeel
15 ml Dijonmosterd
15 ml wittewijnazijn
snufje zout
snufje zwarte peper

Rode uien in port:

2 rode uien
30 g boter
30 g bruine suiker
150 ml port
5 g tijm

Komkommersalade

1 witte ui
1 komkommer
20 ml citroensap
30 ml olijfolie
snufje peper
snufje zout

4 burgerbroodjes

Bereiding

1. Leg de speklapjes in een koele pan en bak ze krokant op middelhoog vuur. Haal de plakjes spek uit de olie en laat afkoelen op keukenpapier. Bewaar het overgebleven spekvet in een kom. Hak het spek vervolgens fijn.

2. Klop de eierdooiers op met de mosterd en witte wijnazijn. Voeg de olie en het spekvet heel langzaam toe en roer constant. Roer het spek erdoor en breng op smaak met peper en zout.

3. Pel de uien, snijd ze in plakjes en bak ze in boter. Voeg als de uien zacht zijn de suiker toe en laat deze smelten. Roer de wijn erdoor en voeg de takjes tijm toe. Kook de wijn ca. 15 minuten.

4. Schil de ui voor de komkommersalade. Snijd de ui en de komkommer in dunne plakjes en doe ze in een kom. Meng het citroensap, de olie, de rode peper en het zout. Giet de dressing over de plakjes ui en komkommer en roer voorzichtig.

5. Vorm vier burgers van het gehakt. Bestrooi met peper en zout.

6. Verwarm de grill, bestrijk het grillrooster lichtjes met olie en barbecue het vlees 2-3 minuten. aan elke kant. Dek af met de Castello® Creamy Blue kaas en laat smelten. Rooster de broodjes met de gesneden kant naar beneden. Leg op elk broodje een burger, spekmayo, komkommersalade en uien in portwijn.