1. Bring rigeligt vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Tilsæt linser, og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min. Lad linserne dryppe af i en sigte, og kom dem derefter i en skål.
2. Riv den gule skal af citronen på den fine side af et rivejern (gem skallen – ca. 2 tsk.).
3. Skær den hvide skal og hinderne af citronen – følg frugtens form. Skær langs citronbådenes hinder, så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med. Skær citronfileterne i små stykker, og vend dem i linserne.
4. Varm 1 spsk. af olien i en pande. Svits rødløgene ved jævn varme og under konstant omrøring i ca. 1 min.
5. Tilsæt forårsløg og asparges, svits i yderligere ca. 2 min., og tilsæt salt. Vend løg, forårsløg, asparges og den sidste spiseskefuld olie sammen med linserne, og kom salaten i en serveringsskål.
6. Bræk osten i grove stykker, og stik dem ned mellem linserne. Drys med citronskal, og server med ristet brød gnedet let med hvidløg.