Konfiteret fennikel med Danablu og nødder

Name: Konfiteret fennikel med Danablu og nødder
Total time: 30 min
Ingredients: 2 fennikelknolde; 500 g smør, smeltet og klaret; 2 stjerneanis; 100 g hasselnødder; 1 potte basilikum; 100 ml olie; 1 pakke Castello® Danablu; 150 ml creme fraiche (38%)

Arbejdstid 30 min. 4 portioner

En smuk forret med fennikel – vores konfiterede fennikel med blåskimmelost og nødder er sprængfyldt med smag og tager sig superflot ud. Den mørbagte fennikel har en elegant anissmag, som får perfekt modspil af den intense Danablu. Tilsæt nødder, krydderurter og cremefraiche, og du har en vinder. Velbekomme!

Læs mere

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

2 fennikelknolde
500 g smør, smeltet og klaret
2 stjerneanis
100 g hasselnødder
1 potte basilikum
100 ml olie
1 pakke Castello® Danablu
150 ml creme fraiche (38%)

Tilberedelse

Tilberedning

1. Skær bunden og den øverste del af toppen af fennikelknoldene, og flæk dem derefter på langs en eller to gange, alt afhængigt af størrelsen.

2. Smelt smørret ved svag varme. Læg fennikelstykkerne i et ovnfast fad af en passende størrelse, og hæld det klarede smør over dem. Tilsæt stjerneanis. Bag fennikelstykkerne ved 140 °C i ca. en time – eller indtil de er møre. Bagetiden varierer, alt afhængigt af hvor store fennikelknoldene er.

2. Læg nogle af basilikumbladene til side til senere, hvor de skal bruges som pynt. Kom resten af basilikummen i en blender sammen med olien, og blend til en ensartet konsistens.

3. Lad blandingen trække i en halv time, og hæld den derefter gennem en fintmasket sigte – gem basilikumolien til senere.

4. Rist hasselnødderne på en tør pande, indtil de begynder at tage farve. Lad dem køle af, og hak dem groft.

5. Anret de afkølede fennikelstykker på portionstallerkener. Bræk små stykker Danablu af, og drys dem over fenniklen. Drys derefter med hakkede nødder. Læg en klat cremefraiche på toppen, og dryp basilikumolie over. Krydr med friskkværnet peber, og pynt med basilikumblade.