Kartoffelsalat med grønne asparges

Arbejdstid 1 t. 4 persons

Klar på nul komma fem – vores kartoffelsalat med grønne asparges indeholder både milde og salte smagsnuancer og er sprængfyldt med sunde kontraster. Server en kalkunschnitzel glaseret i hjemmelavet marinade oven på en salat af friske grøntsager, som blidt fremhæver både smag og konsistens. Til de dage, hvor det skal være ekstra lækkert.

Læs mere

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

1 kg små eller mellemstore nye kartofler
1 l vand
1 tsk. groft salt
200 g salatost (blok)
250 g grønne asparges i stykker på ca. 4 cm

Marinade:

1½ spsk. dijonsennep
1½ spsk. hvidvinseddike
½ dl vand
2 spsk. rapsolie
2 spsk. frisk timian
¾ tsk. fint salt
friskkværnet peber

300 g optøede frosne ekstrafine ærter
1 finthakket salatløg

Server med

400 g kalkunschnitzel
200 g flutes

Tilberedelse

Tilberedning

1. Skrab kartoflerne, og skær eventuelt de største i mindre stykker. Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min., eller indtil de er møre.

2. Skær osten i tynde skiver, og bræk skiverne i mindre stykker.

3. Læg aspargesstykkerne i en skål, og hæld det kogende vand fra kartoflerne over.

4. Lad aspargesene stå ca. 1 min., hæld vandet fra, og skyl dem i koldt vand. Lad kartoflerne dampe af imens.

Marinade:

5. Marinade: Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål.

6. Hæld 2 spsk. af marinaden over osten, og lad den trække tildækket i køleskabet i ca. 20 min.

7. Vend de varme kartofler i resten af marinaden, og lad også dem trække tildækket i køleskabet.

8. Læg kartofler, ærter og asparges lagvis på et stort, fladt serveringsfad.

9. Fordel osten over kartoffelsalaten sammen med det hakkede salatløg.

Tips og tricks

Er der kartoffelsalat tilovers, så lad den gøre nytte i madpakken. Læg den i en lille boks, og spis den som den er eller sammen med et koldt, stegt kyllingelår og brød. Kartoffelsalaten kan tilberedes med broccoli i små buketter i stedet for asparges og med ost i tern i stedet for ost i blok.