Grillet rib-eye med rødbeder og blåskimmelost

Name: Grillet rib-eye med rødbeder og blåskimmelost
Total time: 30 min
Ingredients: 4 udbenede ribeye-bøffer; salt; friskkværnet sort peber; 800 g babykartofler; 15 g salt; 15 ml olivenolie; 500 g rødbeder, skrællet og skåret i tynde stænger; knivspids salt; 60 g smør; 30 g valnødder, grofthakkede; 1 skalotteløg, pillet og finthakket; 60 g Castello® Danablu, smuldret; 15 g frisk rosmarin; salt; friskkværnet sort peber

Arbejdstid 30 min. 4 portioner

Et flot måltid, der er klar på ingen tid – vores grillede rib-eye med rødbeder og blåskimmelost er sprængfyldt med smag, men kræver ikke, at du bruger hele dagen i køkkenet. Kombinationen af lækre rib-eye-bøffer, salte kartofler, søde rødbeder og en intens blåskimmelostdressing giver fuldt smæk på smagen i hver eneste bid.

Læs mere

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

4 udbenede ribeye-bøffer
salt
friskkværnet sort peber
800 g babykartofler
15 g salt
15 ml olivenolie
500 g rødbeder, skrællet og skåret i tynde stænger
knivspids salt

Ostedressing med Castello blåskimmelost

60 g smør
30 g valnødder, grofthakkede
1 skalotteløg, pillet og finthakket
60 g Castello® Danablu, smuldret
15 g frisk rosmarin
salt
friskkværnet sort peber

Tilberedelse

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 225 °C. Kog kartoflerne i en stor gryde med letsaltet vand i 10 minutter. Tag gryden af varmen, hæld vandet fra, skyl kartoflerne i koldt vand, og fjern forsigtigt skrællen. Sørg for, at al væske er løbet fra, og læg kartoflerne i en mellemstor skål. Vend dem i olivenolie. Læg dem på en bageplade med bagepapir.

2. Drys rødbederne med salt, og læg dem på en anden bageplade med bagepapir. Sæt begge plader i ovnen, og bag grøntsagerne i 10 minutter. Vend grøntsagerne ved at ryste bagepapiret efter 5 minutter.

3. Krydr bøfferne med salt og peber, og grill eller steg dem, som du ønsker. Lad kødet hvile i 5 minutter under et løst stykke alufolie.

4. Brun smørret på en mellemstor pande, og tilsæt derefter valnødder og skalotteløg. Tag blandingen af varmen, og tilsæt ost og rosmarin. Omrør forsigtigt, og lad osten smelte langsomt.

5. Vend de bagte rødbedestænger i ostedressingen, og smag til med salt og peber.

6. Server bøfferne med de ovnbagte kartofler og de marinerede rødbeder som tilbehør.